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吃香蕉“連皮吃” “全食族”健康理念靠譜嗎?

2013-01-04 08:35 來源:蘭州晚報 字號:       轉發 列印

  時下,隨著養生意識的增強,不少所謂的“健康養生理念”可謂雨後春筍,有一些是經驗總結,有一些則完全顛覆了我們傳統的飲食習慣,比如“全食族”。

  “全食族”是指堅持吃完整的食物的人群,他們“吃葡萄不吐葡萄皮”,而且連葡萄籽也吃。吃香蕉也是這樣“連皮吃”。如今,越來越多的都市人加入到這個行列。

  “全食族”相信“全食物,全營養”的觀點,認為葡萄皮、葡萄籽、香蕉皮這樣的“邊角料”富含維他命、礦物質、纖維素和植物生化素,若長期堅持攝取,可抗氧化、消除自由基,延緩衰老。

  真的是這樣嗎?對此,專家認為,“全食族”們所推崇的“果品營養説”是很難跨過“營養吸收”和“食品安全”這兩道關卡的。

  葡萄皮和葡萄籽中的白藜蘆醇,的確具有抗氧化功能,但葡萄籽殼很厚,整顆吃下去並不利於消化吸收。就算將葡萄籽弄碎,依然無法達到消化吸收的標準,最終仍然會隨著排泄物排出。而且吃葡萄籽還會讓舌頭髮麻,因為其中含有大量單寧,它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質,産生強烈澀味。因此,為了獲取營養而將葡萄連皮帶籽吃沒有必要。

  另外,香蕉皮含粗纖維,有助排泄,但腸胃不好的人食用,會出現嚴重的問題。專家表示,食物並不是所有的營養都在皮和籽裏,刻意追求“完整的食物”其實完全沒有必要,那些所謂的“吃葡萄不吐葡萄皮”、吃香蕉“連皮吃”的“健康養生理念”其實並不科學,是不值得效倣的。

  專家給出了一些可以“全食”和不可以“全食”的食物資料:

  可以“全食”的食物:

  菠菜葉:富含植酸

  番茄皮:含有番茄紅素

  芹菜:莖和葉子都能食用,不能只吃莖而扔掉葉子

  空心菜:莖和葉子都能食用,不能只吃莖而扔掉葉子

  萵苣葉:含有植酸

  黃瓜皮:含植物化學物,抗氧化成分和膳食纖維,有助於防止便秘

  南瓜皮:含植物化學物

  不能“全食”的食物

  櫻桃、苦杏仁、李子、枇杷的核:核中含氰甙化合物,會在身體裏轉化為氰氫酸,會導致中毒

  獼猴桃皮:易導致不適感

  蘋果核:不利於消化

[責任編輯:張維佳]

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