半夜吃牛排 “24小時餐”搶夜貓客

　　圖自TVBS網站

　　中新網12月2日電 臺灣TVBS新聞臺1日報道説，半夜兩點想吃宵夜，大部分只能選擇進便利店。但有牛排館24小時營業，發現不少人半夜也來吃牛排。

　　牛排店全天候營業，針對不同時段，推出不同料理，例如早上賣三明治，下午加賣松餅，中午和晚上有牛排套餐，宵夜除了賣牛排，還提供下酒菜。

　　肋眼牛排，在鐵板上煎40秒，再放進核桃、龍眼木，木碳烤爐熏烤，煙熏過後再用1600度高溫，烤出牛排酥脆感，配菜烤蒜頭、紅蘿蔔陪襯，端上桌，但這個時段是下午茶，客人不只吃牛排，旁邊搭配水果茶，還有人再點松餅一起吃。

　　這家牛排店24小時營業，早上6點到10點半沒閒著，推出口袋三明治，中午則以商業午餐為主，搭配牛排、雞腿排等排餐和義大利面搶主食市場，下午除了排餐，還推出近10種口味的松餅，晚餐過後還有宵夜場。

　　三兩下，主廚完成海鮮拼盤，這也是牛排館的秘密武器之一，想承接臺北信義區夜店客人，牛排館半夜繼續賣。牛排館餐廳主任Kim：“真的有人(淩晨)兩、三點，然後還特地來吃牛排。”

　　還有這一家咖啡店，也是24小時營業。煎培根、德國香腸，再配上奧姆蛋和法式奶油麵包，咖啡店的早午餐，賣到下午兩點鐘，但考慮臺灣人愛吃蛋，奧姆蛋料理全天都在功能表上。到了晚上，咖啡廳像是變成小酒吧，推出生啤酒，吸引不同客層。

　　咖啡店總經理Nick：“咖啡和茶，不管你喝不喝，其實到那個時候(宵夜時段)，都已經不會再去主動加點這些産品，我們也是因為這樣子，所以我們選擇不同的品項賣。”

　　意思是，店租不會因為淩晨沒營業而少繳一點，業者乾脆化被動為主動，開發宵夜場試水溫，意外發現夜貓子全靠過來，晚間9點半到隔天7點，營業額就佔了全天近1/3，餐廳24小時營業，不同時段推不同餐，搶到不一樣的客層！