昨天,臺灣美食節目主持人柯俊年結束幾天在廈門的嘗鮮之旅,臨行前他對導報記者感慨,“廈門太多小吃文化適合整合發展了,臺北有牛肉麵文化節,廈門也完全可以有沙茶面文化節。”
廈門沙茶面,夠味夠文化
雖然在臺灣出生,但柯俊年一直都知道自己故鄉在廈門輪渡附近。至今,民族路附近還住著柯俊年的許多親戚。而他也不止一次和記者聊起廈門的小吃。
在這位美食達人看來,廈門小吃不但夠味道而且有歷史,若可以從文化的層面來整合各界資源,創造的效益一定可以比臺北牛肉麵節還可觀。“但目前,廈門沙茶面,總體來説還是各自營生,還沒有提升到整體層面來發展。”按照柯俊年的體驗,沙茶面最能代表廈門小吃的草根文化,且近年來已經開始登上大雅之堂,很多高級酒店以及宴會場合都會見到。這樣的發展,在柯俊年看來,有了整合擴大的基礎,“臺北都可以從沒有吃牛肉麵的傳統,發展出一個聲勢浩大的國際牛肉麵節,那麼廈門的沙茶面不做就太可惜了”。
説起臺北牛肉麵文化節的舉辦經歷,柯俊年滔滔不絕地説,首先要從文化上去溯源,去找出臺北吃牛肉麵的習俗來源,然後舉辦文化講座,從農耕文化講起,從街邊小吃去找故事,去找讓人留戀的美味。
臺灣美食達人期待在廈發展
在臺灣島內,柯俊年不但是出鏡率最高的美食節目主持人,他還是胡瓜、吳宗憲等綜藝大腕節目的固定班底。此外,柯俊年還是臺北牛肉麵節的創始人之一,從頭參與此項文化賽事的籌備,還是參賽與評審規則制定者,也同時兼任比賽最後的主審。而他的學生,多次在臺北牛肉麵文化節上獲獎。柯俊年還長期在大陸做美食節目,在杭州等地有固定的平臺傳授美食經驗。這一次來廈門,柯俊年的行程除了關注吃,更留心在廈門餐飲行業發展的機會。對於他來説,若是廈門有發展機會,尤其可以貢獻自己的經驗,“一通電話,就可以來了!” 海峽導報記者 張燕娟 文/圖
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