筷好味首獲融資 金百萬的餐飲O2O試驗

　　10月12日,金百萬孵化的O2O項目筷好味完成知名投資人李豐發起的峰瑞資本的投資,使筷好味估值超13億元。這也被看做是金百萬借助筷好味這一O2O項目加速轉型的新舉措。不過由於競爭激烈,金百萬此番借筷好味發力O2O前途未卜。

　　筷好味首獲融資

　　北京商報記者了解到,剛成立半年的筷好味已完成融資,公司估值超過13億元,超過了經營長達20多年的母公司金百萬的投資估值。

　　這也是筷好味的首次公開融資,目前金百萬方面暫未透露融資金額。融資後,金百萬會將資金用於進一步升級筷好味技術服務平臺,擴張市場用戶規模以及佈局未來産業發展。

　　筷好味是金百萬從2011開始醞釀的項目,是通過金百萬的中央廚房把菜品做成半成品甚至準成品,依託30多家門店銷售給消費者的O2O餐飲模式。據介紹,目前準成品菜品的銷售以及網路訂餐每月可為公司貢獻15%的營業額。

　　在整個餐飲行業進入微利常態的大背景下,轉型幾乎已經成為所有餐飲企業的必修課。金百萬將所獲融資用於筷好味的市場拓展,明確傳遞出想要借助筷好味轉型的信號。

　　金百萬再攻社區餐飲

　　有業內人士認為,金百萬押寶筷好味的O2O嘗試,其實也是為了再次搶攻社區餐飲市場做準備。據了解,社區餐飲市場已經成為餐飲企業必爭之地。金百萬此前更是放棄了進軍商業綜合體的計劃,直接將目光鎖定社區。

　　北京商業經濟學會秘書長賴陽表示,除了與傳統家常菜企業競爭加劇外,外婆家、綠茶這類更符合消費者體驗需求的時尚餐廳的崛起,讓金百萬這樣的傳統餐飲企業在競爭中顯得優勢不足。因此筷好味便成為金百萬轉型、再次攻佔該市場的切入點。

　　事實上,金百萬曾為此做過不少嘗試,但是效果卻並不理想。去年下半年,金百萬在順義、豐臺的兩個社區做過老年餐試點,但是因為社區提供的房子沒電沒水、人工成本高、銷售收入慘澹等原因只堅持了兩三個月就被迫放手。但是金百萬董事長鄧超堅信社區才是金百萬未來的市場所在。他曾在接受媒體採訪時表示,金百萬從前的定位一直是“五星級的享受、平民的消費”。大家眼中的金百萬是一個餐飲公司,但其實金百萬從2008年就開始轉型,現在的定位叫社區百姓的中央廚房。

　　今年,金百萬開設了全智慧網際網路自助體驗式餐廳,讓消費者體驗到用它的“準成品”,能快速便捷地做出美味菜肴,這也為它的筷好味“策略”做鋪墊。

　　O2O策略難言坦途

　　雖然獲得鉅額融資,但是金百萬借力筷好味探索O2O餐飲的道路並非一路暢通,市場競爭異常激烈。在O2O餐飲領域,青年菜君、洋蔥達人、愛餐桌等網際網路企業紛紛涌入,搶佔食材供應的C端市場,和筷好味形成同質化競爭。其中青年菜君在今年3月獲得了百萬美元融資。與青年菜君同時興起的廚師到府平臺也正在摩拳擦掌試圖轉型,深耕代買食材領域從中掘金。餓了麼、美團等大佬的涉足,更是讓整個市場競爭日趨白熱化,這也意味著筷好味若想深耕該領域將面臨許多考驗。

　　此外,筷好味還面臨著用戶流量、物流配送、食品安全、倉儲、標準化等一系列難題。金百萬品牌部負責人裴成輝曾表示,“配送到府的成本偏高,我們的準成品平均一份只賣15元,而配送的人力成本和運輸成本很高,社區餐飲的特點是分散、價格便宜,只有批量供應才可薄利多銷。目前公司正考慮與社區小賣部、超市、便利店合作,利用電商渠道,以量取勝”。

　　北京志起未來行銷諮詢有限公司董事長李志起表示,菜肴的標準化和需求的個性化永遠有矛盾,平臺如何讓供應商標準化程度越來越高,又能讓消費者滿意,降低成本同時提高效率,還能把味道做到滿意,是這個行業現階段的主要難題。

　　中國食品産業評論員朱丹蓬則認為,訂單、資金和服務是筷好味現階段最需要解決的問題。傳統餐飲企業的客戶群體相較于網際網路企業並不佔優勢,增加訂單量,擴大客戶規模,是筷好味的當務之急。