馬年春節,雖然大眾餐飲紅紅火火,但整個餐飲市場的春節銷售增幅卻創下了6年以來的最低。中國烹飪協會日前發佈的2014年春節黃金週全國餐飲市場分析報告顯示,今年1至2月的全國餐飲收入增幅可能僅是個位數。
中烹協發佈的報告顯示:馬年正月初一至初七,全國零售和餐飲企業實現銷售額約6107億元,比去年春節增長13.3%。結合近6年的春節數據來看,儘管零售和餐飲企業的銷售額呈逐年上升態勢,但是同比增幅在2011年達到19%的峰值後一路走低,2014年頭兩個月有可能繼續延續2013年1至2月個位數的增幅態勢。
在全民厲行節約反對浪費的大背景下,高端餐飲企業馬年期間持續遇冷,以親朋好友聚會為主的大眾化餐飲則紅紅火火。從各地商務部門公佈的監測數據來看,監測的大眾化餐飲企業在春節黃金週期間的增幅普遍在15%以上。
中烹協在市場分析報告中指出,馬年春節餐飲市場家庭聚餐、同學朋友聚會唱主角,消費佔比達到90%以上。全國多個省市的大眾型餐飲企業營業收入同比增長20%左右。
“資訊化餐飲體驗”成為春節餐飲消費的新趨勢。根據統計,目前國內已有27%的餐飲企業推出了APP服務,海底撈、麥當勞、真功夫等連鎖品牌不僅利用社交網站和消費者互動,還通過團購渠道進行促銷。
[責任編輯: 林天泉]