外賣半徑“加上”兩公里就是商機

　　■人物

　　綠淘網核心創始人

　　陳亮亮

　　■領域

　　餐飲電商服務

　　創業經：

　　做別的商家不願意做的買賣，能賺著錢嗎？在陳亮亮和他的核心團隊眼中，只要是消費者需求存在的地方，就一定能找到賺錢的門道。就如同送餐是一件再普通不過的餐飲物流業務，既然已經明示了送餐範圍，就沒有一家快餐店、餐館願意為了一個消費者而提供“跨界”的送餐服務。伴隨著餐館訂餐電話中一聲聲“不好意思”、“對不起”、“不能送”，以綠淘網為代表的餐飲電商社區送餐服務應運而生—這種緊盯餐館送餐“距離”商機的創業正在成熟。

　　本報記者 劉宇鑫

　　定位餐飲圈裏的“淘寶”

　　上週五中午，在甘家口上班的小潘吃到了自己心心唸唸好幾天的西部馬華炒麵片。距離她單位最近的一家西部馬華連鎖餐廳位於南禮士路附近，路程超過三公里，她和同事們申請的外賣被拒，人家回復得也很明確：“超出了店裏的外賣送餐範圍。”

　　“如果自己去餐館裏買一趟，來回就得半個多小時，太折騰了。”中午11時已過，眼看到“飯點兒”了，小潘把這個重任交給了同事推薦的“餐飲電商”綠淘網。

　　打開網站，找到屬於自己所在的地址和心儀的餐館，附著菜品圖片的一份“功能表”就會跳出來，擔負著部門訂餐任務的小潘依次把自己和同事想吃的午餐“裝”進送餐箱，順手用網銀結賬。“這樣的訂餐方式，感覺就跟在淘寶上買東西是一樣的。”

　　這樣的用戶體驗，正是陳亮亮在三年前創立綠淘網時所追求的。

　　和其他幾位合夥人一起創辦綠淘網時，陳亮亮只有27歲，已有多年的網際網路行業從業經歷。“網站名稱中包含的一個‘淘’字，也代表了我們要向淘寶這樣的實物電商學習的態度。”雖然做了公司裏的一把手，但大家平時都管他叫“亮亮”，和很多網際網路公司一樣，他所在團隊很多時候都是突發奇想，並不循規蹈矩。

　　“綠淘網的創立，其實就是我們最大的突發奇想。”他回憶説，公司成立前幾乎沒有進行任何的市場調研，只是幾位核心創始人當時都不住在市中心，而是分佈在天通苑、回龍觀這樣的超大型社區裏，對於“外賣訂餐不便”深有同感：“自己吃飯不想湊合，可餐館外賣又嫌距離遠不送餐，這裡隱藏著巨大的餐飲市場需求！”

　　截至目前，綠淘網上已經囊括了回龍觀、天通苑、月壇、望京等25個大區裏的1000多家餐館。“這幾乎都是我們挨家磕出來的。”陳亮亮回憶，在創業初期，為了贏得餐館的信任，團隊人員每人每天的主要工作，就是背著一台筆記型電腦，走街串巷向餐館介紹自己的業務，免費製作每家餐館的線上功能表和點菜系統。

　　50分鐘內想盡辦法省時

　　自建物流隊伍，50分鐘內送達。打開綠淘網的首頁，消費者就能看到這樣的服務承諾。

　　“我們做過調查，使用網上訂餐，多數消費者等餐的時間極限就是50分鐘。”陳亮亮説，綠淘網上也設有訂餐電話，但一到了中午、晚上的訂餐高峰時間，他們更推薦消費者使用線上方式點餐，從消費者下訂單，到送餐員把飯菜交到消費者手裏，最多只用50分鐘的時間。

　　“我們的配送目標，是把傳統餐飲連鎖企業的送餐半徑，再向外延伸兩三公里。”負責綠淘網用戶體驗的向金輝，是陳亮亮新近挖來的合夥人。傳統的餐館外賣一般都不會超過20分鐘的路程，北京城區又容易堵車延時，這就意味著，這“向外推出兩三公里”和送餐員取餐的時間加起來不能超過半小時。

　　可對於佔綠淘網絕對主力的中餐館來説，炒出一道菜，至少得花費5分鐘，總共這幾十分鐘該如何分配？這裡需要的統籌，對於希望通過找商圈間縫隙搶市場的送餐電商來説，至關重要。向金輝説，綠淘網不但自建了物流隊伍，在每個大區都設有“分理處”，還與多數合作餐館搭建了資訊共用平臺，一旦網站接到了來自某一地區的客戶訂單，裏面的點功能表幾乎會在同時傳至餐館後廚。

　　送餐員取餐與飯館做菜時間同步，當送餐員騎著電動摩托車趕到餐館時，往往正趕上飯菜出鍋。

　　同時，借鑒京東、凡客等成熟電商的經驗，綠淘網還在逐步建立自己的“取餐、配送優化方案”。

　　“比如一位送餐員通過手機APP同時接了兩單訂餐時，系統還會自動提示其配送的最佳線路。”向金輝解釋，如在承諾的時間內，送餐員應該走哪條路、先去哪家餐館取餐，然後再走哪條路，給哪位訂餐客戶先送，網站後臺都會給出指示。

　　讓顧客用滑鼠給餐館投票

　　讓超出送餐範圍的消費者一樣可以吃到這家餐館的外賣，綠淘網每單只加收1至6元，這筆“快遞費”收入幾乎可以與送餐人力支出相抵，而網站已經正常運營了三年，陳亮亮坦言，綠淘網運營的主要收入還是來自其與合作餐館的分成。

　　“很多餐館都發現，利用我們的業務模式，確實可以招攬更多的主顧。”他説，截至目前，綠淘網上1000多家合作餐館大部分都是吃中餐正餐的地方，比較知名的餐館包括望湘園、京味齋、蜀國演義等。“我們也想通過自己的努力，改變大家對於‘訂份外賣就是隨便吃吃’的印象，而是讓消費者感覺找餐飲外賣，一樣可以吃得很舒服。”

　　最初綠淘網的烤魚外賣都用的是普通餐盒，一大條烤魚送到消費者手裏時，只能變成了烤魚段，後來改用大了幾倍的魚盤餐盒，雖然每個餐盒的成本增加了三倍左右，卻完整保留了這道烤魚的品相。

　　綠淘網等餐飲電商的出現，也讓很多傳統的中餐餐館一改“坐商只注重堂食”的做派，開始想轍改變自己的網上形象。在綠淘網上，一些率先改變的大餐館，已經開始在功能表里加入每道菜的口味、食材、營養成分、養生功能等資訊，讓消費者感到自己是在翻看一本高檔餐館的菜譜，瞬間增強了消費體驗。

　　“和淘寶網上的商戶一樣，現在我們線上的很多同類餐館也展開了競爭，吸引顧客用滑鼠給自己‘投票’。”陳亮亮説，隨著消費者和合作餐館數量的猛增，綠淘網也開始著手加強自己的用戶黏性，一方面對消費者推出只有十幾元的“快遞費”包月價格，一方面還在網頁上增加了用戶對餐館的評價，以及餐館、菜品的預訂排行榜。

　　另一個利好的消息是，已經開始有餐飲企業和網站溝通“廣告位”事宜，這些行銷渠道的拓展肯定有利於網站盈利能力的增強。