長假落幕,敢問杭城哪些地方人氣最“爆棚”?除了景點,坐擁景區美景的餐館自然成了人氣高企的不二之地。
假日前期,杭城天氣晴好,人氣高的餐館依舊保持了較高的翻桌率,但隨著假期尾聲颱風“菲特”攪局,長假匆匆收尾,10月6日起人氣大幅回落。
據杭州市貿易局統計數據顯示,相較于同比下滑的百貨業和超市零售業,“十一”期間杭城餐飲業的成績還算可觀,納入監測的樓外樓、知味觀味莊、西湖春天、新花中城等8家餐飲企業總營業額2566.1萬元,同比增長4.8%。
長假景區餐飲如火如荼,無奈“限號”“限客”
國慶長假前5日,天氣晴朗舒適,滿城桂花香。西湖景區人滿為患,排隊現象隨處可見。重回延安路的老字號杭州酒家(延安路總店)新開業不久,吸引了不少聞訊而來的本地食客。再加上地理位置優越,長假期間杭州酒店的外地遊客、本地人各自佔據了半壁江山。
仁和路上的知味觀總店,一樓小吃的營業時間從早上6點半一直到晚上11點,滿負荷運轉。店內16元一客的鮮肉小籠、20元一客的蝦肉小籠最“受寵”,國慶這幾天最多的一天賣出了近4000客。
毗鄰西湖的外婆家湖濱店,不得不在10月2日到4日餐廳爆棚時實施“限號”、“限客”。“餐廳快吃快撤的翻桌速度還是滿足不了這麼多的排隊顧客,”外婆家湖濱店的朱經理表示,國慶長假前期每逢中午場,餐廳一般到12點半就不得不暫停發號了。
“從早上10點到晚上10點,餐廳基本上是全天不間斷營業。晚飯時間從下午3點50分開始發號,一般5點30分就得根據就餐人數暫停發號了。”朱經理表示,餐廳近150名員工每天上崗,接待大量涌入的就餐顧客。
除此之外,杭州周邊的淳安千島湖、富陽、蕭山等地景區也接待了大批量遊客,拉動了餐飲消費。如千島湖的一家魚味館,10月1日到5日實現營業額177.64萬元,同比增長約108.6%。
“結婚黃金周”婚宴扎堆,營業額佔比超七成
自進入9月以來,杭城的婚慶市場就如上了弦的發條,忙碌的腳步就沒有停下過。在剛剛落幕的國慶長假,對不少人來説,七天裏忙著趕場赴喜宴。記者了解,國慶期間,杭城星級酒店、大眾餐飲婚宴扎堆。
“婚宴市場是剛需,就算餐飲形勢不好,國慶長假婚宴還是保持著穩中有漲,可以説,節日裏婚宴助推餐飲增收。”一位餐飲業內人士表示,婚宴消費依然是“十一”長假餐飲消費的熱點,長達7天的長假加上涼爽舒適的天氣,使得國慶長假變成了“結婚黃金周”。例如,包括“十一“黃金周在內的8場,黃龍飯店下半年確認的已經有50場婚宴。
據杭州市貿易局數據檢測,臨安市中都、錢王、新五洲、東方假日、後海、八千里等六家餐飲企業七天時間共接待婚宴1503桌,實現營業額278.47萬元,婚宴營業額佔到了餐飲總營業額的71%左右;建德市餐飲業婚宴、特色宴唱主角,大型酒店多以喜宴、旅遊團隊為主。
餐飲市場總體回暖,但同比去年增速放緩
從杭城不少餐飲企業反饋來看,今年國慶“黃金周”期間,部分餐飲企業的營收呈下降趨勢;而特色餐飲、小眾餐飲因消費群體的固定,保持了持平。一些餐館表示,主要是因為每人平均消費水準降低,即便出現客流量增加,但依舊營收不見增長的情況。
據杭州市貿易局監測數據,杭城各大餐飲企業國慶期間營業總額有所增長。特別是納入監測的樓外樓、知味觀味莊和天香樓、西湖春天等8家餐飲企業實現營業額2566.1萬元,同比增長4.8%,總體呈回暖之勢,但與去年18%以上的增幅相比,差距甚遠。
位於雷峰塔景區的花中城藕香居,長假期間繁忙的午間時段,約有六七十人排隊等待就餐。在外地遊客必去一品杭幫美食“聖地”樓外樓,記者了解到,國慶期間單日接待的顧客平均數量達到8500多人。
而據監測數據顯示,長假期間,藕香居的每人平均消費從去年同期的50元左右下降至今年的40元左右,樓外樓每人平均消費從去年的164元/人下降至155元/人。
在今年的經濟形勢下,餐飲企業在節日期間行銷形式更為多樣,特價菜促銷、滿贈送、特惠套餐等優惠活動層出不窮,商家的促銷也顯得更賣力。
據花中城藕香居介紹,最受歡迎的是20元一份的“簡餐”,兩葷兩素搭配。“菜品做工比普通快餐好,加上餐廳就餐環境又相對較好,單天的銷量保持在1500份左右。”相關人士介紹。
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拼服務 拼實惠 杭城餐飲業迎戰國慶“長假”分享到: 作者:祝瑤 編輯: 黃雲靈 馬蘭
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