小龍蝦體內重金屬含量高？

　　鎘大米事件讓重金屬成了近期關注的熱門詞兒。夏日來臨，夜市大排檔又開始人聲鼎沸，小龍蝦披著火紅的“外套”，受到市民追捧。但近日網路流傳“小龍蝦體內重金屬含量高、有寄生蟲”的説法，讓很多市民心裏糾結。

　　“生活在臟污環境、被用來清污，體內重金屬嚴重超標，無法食用”，每到夏季，小龍蝦人氣暴漲，但是圍繞著小龍蝦的傳言也幾乎沒有斷過。對此，食藥監局工作人員表示，小龍蝦的問題可能很多水産品都存在，只要購買時選擇鮮活的，烹飪前清洗乾淨，煮熟、煮透就可以放心食用。而小龍蝦是否含有重金屬，取決於水質，如果水裏含有重金屬，那麼不但小龍蝦，其他魚類等水産品都會受影響。這些生物主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

　　相關風險分析發現，小龍蝦蝦頭、內臟部分的鉛、鎘含量總體上高於蝦身可食用肉質部分，因此專家建議消費者不要食用蝦頭。專家還提醒消費者注意：一是到正規市場購買，挑選個頭大、殼青鰓白、活力強的小龍蝦；二是烹制前可先在清水中放養，使其吐凈體內泥沙等雜質，並將蝦鰓、細爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時要蒸熟煮透；三是食用時要剝殼去頭，除內臟；四是不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些原料中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適；五是現吃現做，儘量不食用隔夜蝦；六是不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的菜品；七是不要過量食用小龍蝦，過敏體質、痛風患者不宜吃。

　　網友觀點：

　　@一民金人：我從來沒有懷疑小龍蝦的可食用性，如果這都不能吃的話就太不科學了！所以，猛吃吧，吃貨們！

　　@羅新文111：我們這裡確實有很多人在臭水溝裏撈龍蝦賣，真不知道能不能放心吃哦。

　　@天照日星：很早以前就聽説小龍蝦受污染嚴重，小龍蝦只能生活在臟水裏，當時媒體都進行了報道，現在又來辟謠了。

　　@machine_cat：能不能別老走極端啊，一會曝光的什麼都不是，一會平反了一切都美好！還是吃普通蝦吧。

　　@佛龍一生推：前幾天吃了一次小龍蝦，直接食物中毒打吊瓶……所以説，這玩意絕對不乾淨，反正以後絕對不吃了！

　　南方日報記者 趙兵輝

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