上海最火蔥油餅攤涉嫌無證經營被責令停業

　　阿大蔥油餅被停業

　　“阿大蔥油餅”會不會關？老上海的味道能留住嗎？

　　淩晨兩三點就有人排隊

　　昨天下午2點半，記者來到茂名南路南昌路路口，隔著馬路就看到對面紅磚房下的小巷前，圍著不少等候著的顧客。一旁的柱子上貼著簡單的一張帶有箭頭指示的白紙：“蔥油餅這裡排隊”，這便是“紅遍上海、走向世界”的“阿大蔥油餅”。越過翹首以待的人群，隱約可以看見光線略有些不足的小屋子裏，係著紅色圍裙的“阿大”師傅正低著頭給蔥油餅翻面，濃濃的蔥油香伴著“滋滋”作響的油炸聲，令人食欲大開。

　　據了解，自1982年以來“阿大蔥油餅”一開就是34年，從6點開到15點，一天出爐300個蔥油餅，5元1個，每人限購10個。這些都靠“阿大”吳根存師傅憑藉著一個案板、一個烤爐，獨自一人從淩晨3點開始忙碌，揉面、製成長條面餅、抹上油酥、加上鹽和蔥花後捲起，再一一上爐子煎黃，最後放到一旁的桶內烘烤收幹。這樣一道道工序走下來，一爐蔥油餅大概要花上20多分鐘。但“阿大”樂意慢工出細活，而“吃貨”們也等得無怨無悔，等上三四個小時包下一爐10個蔥油餅則是家常便飯。