微波加熱食物致癌國外都不用？4年的謠言該終結了

　　一則微波爐的傳言最近再度出現在微信朋友圈中。這篇《微波爐我準備砸了！生産廠家打死也不説的驚天秘密》中稱，微波爐加熱食物會改變分子結構，産生新的致癌物和有害物質，德國等國外消費者都不用微波爐。

　　不過，新京報記者查詢發現，早在2011年相似傳言就出現在網上了，只不過經多次加工後，現在又再次在微博、微信等社交媒體傳播。微波爐生産廠商格蘭仕稱，“辟謠過多次，但每隔數月，就會改頭換面再次傳播。”

　　多位技術專家和學者表示，微波爐加熱食物根本不會改變分子結構，也不會使營養流失，導致免疫力失調、輻射超標説法更是無稽之談。

　　傳言1

　　微波改變食物結構？

　　真相：微波加熱不會致癌

　　微波爐的謠言中，流傳最廣的就是微波加熱會改變食物分子結構，導致免疫力失調甚至致癌。

　　對電磁學有深入研究的浙江大學醫學院包家立教授告訴新京報記者，微波爐加熱是通過交變電磁場使極性分子（如水，蛋白質等）發生極化，也就是分子極性的方向交替變化，從而達到加熱目的。食物中的分子大多數是極性分子，在交變電磁場中會産生熱量。

　　“食物分子在極化過程中，並不發生分子分裂，不可能産生其他的分子”，包家立説，微波加熱食物不可能産生致癌物質，食物的營養價值也不會丟失。

　　還有傳言稱，“曾有護士為急救病人，使用微波爐加溫血液，一輸入體後病人立即死亡。以後醫院嚴格規定，絕不可使用微波爐去溫熱血液。”

　　事實上，在1995年美國曾發生過真正的微波爐加熱血液事件，但這並不是因為微波爐加熱方式改變了血液成分，而是由於加熱不均勻發生急性溶血反應造成的事故。

　　包家立教授説，目前醫學界並沒有禁止使用微波爐加熱血液的規定。不過微波爐可使物質超過37度，血細胞一旦受熱過度，會失去載氧功能和生物活性甚至死亡，所以不用微波爐加熱血液。

　　北京一位三甲醫院的齊姓護士介紹，給患者輸血時一般不加熱，如遇到緊急輸血或輸血量較大時，會有專門的血液加熱器來溫熱。

　　傳言2

　　國外都不用微波爐？

　　真相：我國每年出口數千萬台

　　微波爐的傳言被不斷加入新內容，如“德國人不用微波爐”、“微波爐國家安全標準要比國際標準寬鬆”。

　　“這謠言傳了好幾年了，每隔幾個月就會改頭換面重新傳一遍。”格蘭仕企劃部部長遊利敏對新京報記者説，像德國是格蘭仕在歐洲銷量最大的國家之一，每年出口量達400多萬台，市場佔有率和保有量很高。

　　事實上，海外市場已成為微波爐産業的重要環節。新京報記者查詢3年來微波爐出口數據，其供應、銷量要超出國內市場3-4倍。中國産業資訊網顯示，僅2014年我國微波爐總産量6953萬台，出口量達5754萬台。

　　國家日用電器品質監督檢驗中心工程師黃智成介紹，我國執行的微波爐安全要求標準非常嚴格，高出國際電工委員會等國際標準，比如微波泄漏限值就更嚴。

　　黃智成説，“微波爐所産生的微波頻率為2450MHz，波長約12cm，而微波爐門上觀察窗的金屬孔洞直徑不超過0.3cm，門封配合縫隙不超過0.5cm，理論上説微波不可能從爐門‘穿’出來。”另外，阻止微波洩露主要靠爐門結構上的抗流裝置。從最近幾年試驗和國家品質抽查看，我國市場上的微波爐的微波泄漏都遠遠小于國標限值。

　　包家立教授也表示，消費者無需擔心輻射。

　　本版采寫/新京報記者李棟 閆妍