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星巴克賽百味卷入“發泡劑門” 專家稱烘焙業普遍存在

2014-02-12 08:46 來源:北京晨報 字號:       轉發 打印

  星巴克承認部分糕點中使用的小麥粉原料含有偶氮二甲酰胺;賽百味則稱中國區面包沒有“偶氮二甲酰胺”。

  繼賽百味後,星巴克也卷入“發泡劑門”,星巴克中國昨天證實產品含有偶氮二甲酰胺這種發泡劑。“經過向供應商核實,在星巴克中國門店內銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料,含有偶氮二甲酰胺,但此添加劑成分完全符合中國相關食品安全法律法規。”星巴克中國相關負責人昨天對北京晨報記者表示。

  盡管賽百味面包里含有“鞋底”成分的消息滿天飛,賽百味並未停止在官方微博上“賣萌”。“請各位粉絲100個放心,供應商已與我們確認,我們中國區的面包完全沒有‘偶氮二甲酰胺’這種添加劑哦。這種成分常存在于美國和加拿大的面包中,是獲得美國政府批準的一項添加劑。不過美國的賽百味也已經開始從面包中移除這項成分啦。”賽百味在官方微博上表示。星巴克則並未明確表示停止使用偶氮二甲酰胺,“我們會持續關注此事,並始終致力于原料與配方的創新。”

  事實上,偶氮二甲酰胺作為食品添加劑,被廣泛應用于食品制作的面粉原料中。據CNN報道,除了賽百味,麥當勞、星巴克、漢堡王和超市里賣的絕大多數面包中都含有這種成分。北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起對北京晨報記者表示,卷入“發泡劑門”短期內對兩家公司的業績會有衝擊,但不會全行業造成衝擊,“為了增加產品彈性加入添加劑,是烘焙行業普遍存在的現象,但這個事情發酵後造成的影響在短時間內不可避免。”

  偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫熟料發泡劑,用于瑜伽墊、鞋墊或人工皮革,來增加彈性。在饅頭、面包一類的有氣孔的食物中有應用。各國對偶氮二甲酰胺的態度也不一樣。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,偶氮二甲酰胺在美國、加拿大、中國都是允許使用的食品添加劑,而在歐盟、新加坡、澳洲、日本等國則因為可能會引致呼吸性疾病和過敏,被明令禁止用于食物,而我國規定限量為0.045g/kg。

  盡管偶氮二甲酰胺這種食品添加劑在中國可以限量添加,賽百味、星巴克面包里含有“鞋底”成分的消息還是讓不少消費者心里不踏實。曾是賽百味的忠實顧客的林小姐對北京晨報記者表示,從食品安全的角度考慮自己不會再買賽百味和星巴克的產品了,“當初選擇賽百味就是因為它家產品是以全麥、燕麥面包等健康食品作為賣點。”

  ■新聞鏈接

  專家呼吁少吃面包多吃饅頭

  面對著各種添加劑的專業術語,消費者經常一頭霧水。專家則指出,對于食品添加劑消費者沒有必要害怕恐慌。“偶氮二甲酰胺作為一種添加劑,既可以增筋,還可以漂白。不能因為它通常拿來作為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料,就說面包里含有鞋底成分。”

  “說含有鞋底材料,有嘩眾取寵之嫌”,著名營養學專家范志紅表示,偶氮二甲酰胺是我國食品添加劑國標中許可使用的面粉處理劑,美國也用,主要用于特別松軟的面包里。“個人意見是,用它不是違法,但如果消費者不需要那麼松軟的面包,則無需這種氧化劑。這件事的意義是讓人們知道,特別松軟的效果需要添加劑的幫助。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅則表示,如果消費者因此少吃面包多吃饅頭也算意外收獲。(記者 陳瓊)

[責任編輯: 林天泉]

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