真功夫肯德基冰塊不如馬桶水：質監怎麼看？

　　首席評論

　　錢克錦

　　把真功夫、肯德基冰塊和馬桶水聯繫在一起，炒作起來效果一定不會差。看看“部分快餐店冰塊比馬桶水還臟”的新聞所引發的關注，便知此言非虛。

　　新聞説的是，央視的記者分別到一家麥當勞、一家肯德基和一家真功夫快餐店，要了喝飲料時用的冰塊，然後到了一個實驗室，從馬桶裏取出水，請專業人員化驗。結果是所有的冰塊中菌落總數都超過國家標準，其中肯德基和真功夫的菌落總數更比馬桶水還多。這個簡單過程再簡化成一句話，就是“肯德基和真功夫的冰，比馬桶水還臟！”

　　這樣一説很吸引人。但這不是央視記者的首創。2013年6月初，英國《每日郵報》記者做過同樣的調查，得出“英國六成商業街的快餐廳，冰塊比馬桶水還臟”的結論。也許央視正是受到這則新聞的啟發，當然也可能是央視自己想出來的。《每日郵報》當時調查的範圍比央視要更廣，涉及更多快餐廳，除麥當勞肯德基，還有必勝客、星巴克、漢堡王等等。但結論都差不多。

　　當然設身處地一想，就如一些網友所説，肯德基、真功夫的冰塊和馬桶水，你選哪一個？估計沒有人根據調查數據，把手伸向馬桶水。可見，吸引眼球歸吸引眼球，真到生活中，大家還是自有判斷。

　　畢竟，這個調查有些劍走偏鋒。記者以一家一店一處馬桶得出的數據，媒體便推而廣之用醒目大標題下個結論，有些匆忙。缺乏大規模數據和可信質監部門的結論。

　　但這麼説，並不代表這個“不夠成熟”的調查的價值，僅僅在於吸引眼球炒作一番。不，這樣的調查，即便有嘩眾取寵、以偏概全之嫌，也還是能提醒公眾注意食品衛生，敦促質監部門更盡力履行自己職責。

　　提醒公眾方面，雖然簡單地用“馬桶水”來做類比，不科學也讓人不舒服，但畢竟讓人們知道，那些員工制服整齊、流程貌似規範、食品外表光鮮的食品，未必就是安全和品質的保證。更何況，真如網路跟帖所反映的，這樣的新聞足以讓人們聯想到：如果這些快餐店品質都不能保證，那麼其他的快餐店呢？！從這點上説，這樣有失偏頗的新聞，也是給公眾提個醒，增加一點食品安全意識。

　　在敦促質監部門方面，媒體炒作，公眾關注，不僅讓當事快餐廳不得不做出積極或消極回應，實際上質監部門也應該跟進。因為日常品質監督，本來就是質監部門的事情。如果盡心工作，他們手裏應該不缺乏這樣的數據，也應該把這些數據公諸於眾。讓民眾多少有個參數吧。如果質監部門總抱持“沉默是金”，相關數據付之闕如，那只能説，職能部門懶政了不能總靠媒體來發現品質問題吧！

　　所以，肯德基、真功夫和馬桶水的報道，從新聞品質上來説，重炒作、缺紮實，但也有一些好的作用。

　　錢克錦

[責任編輯： 雍紫薇]