水産市場行情：去年月銷60萬元 今年近“腰斬”

　　在節日效應的作用下,海鮮市場著實“火”了一把 新文化記者 劉陽 攝　　

　　中秋、“十一”前,迎來了消費旺季;“十一”過後,“金九銀十”將進入下半場。尤其是對於海鮮市場來説,節前的這半個多月時間內,在節日效應的作用下著實“火”了一把。然而,在經濟形勢下滑、高端餐飲市場業績低迷等大的市場背景下,海鮮市場能“火”多久?對於經營者來説,面對亦喜亦憂的市場冷暖,他們又有著怎樣的生意經?

　　■市場行情

　　中秋市場 “蟹”賣得最好

　　“飛蟹咋賣的?”“40元/斤,一箱裝5斤左右,200元。”“我要5箱,你給我裝箱吧。”26日,長春市自由大路上一海鮮批發市場內,消費者趙先生正在選購。他的目標很明確:“中秋節到了,買幾箱蟹送朋友。”

　　中秋、國慶前夕,也是各類水産品的消費旺季。新文化記者採訪中了解到,九十月份,在應季的水産品中,“蟹”堪稱主角。因此,節前在水産批發市場、農貿市場、各大商超裏,飛蟹、閘蟹成為市民主採目標。而對於蟹類經銷商來説,忙得“腳打後腦勺”來形容其最近這半個多月以來的狀態絕不為過。

　　“這一個多星期以來,就數蟹賣得最好,我們又專門多雇了倆人來幫忙打包,要不根本忙不過來。”長春市水産批發市場內,經營者張先生忙著招呼接踵而來的顧客,這邊剛幫顧客稱完,還沒等結賬,下一撥顧客又來了。

　　“幾年前海鮮還是小眾化的消費品,現在越來越向大眾化發展,很多普通家庭請客吃飯都願意買些海鮮招待客人。尤其是趕上中秋節,有的人哪怕不送月餅了,都要送蟹券、送閘蟹禮盒的。”從事海鮮批發生意多年的張老闆説。

　　■商家對策

　　套蟹用的網兜就進了800多斤

　　以張老闆經營的攤位為例,5月份之前,平均日銷售額五六千元。“五一”過後,銷量要比之前至少翻一番。而趕上中秋、國慶這樣的節假日往往會出現一波銷售高峰。據介紹,最近這半個月以來,他基本上就沒有得閒的時候,不僅要跟僱員一起在攤位前忙,電話也總是響個不停。在其經營的幾十種水産品中,青蝦、蝦爬子、還有一些受季節性影響因素較小的貝類海鮮銷量都不錯,飛蟹、閘蟹尤其受歡迎,銷量能佔50%左右。

　　“光是套蟹用的網兜,我就進了800多斤,自己店裏放不下,還臨時借用了朋友的地方。”張老闆表示,雖然海鮮的價格普遍較高,對於普通收入的家庭來説,並非每天必買的食品。但從當前的海鮮價格來看,不同種類的海鮮,便宜些的幾元一斤,貴的達到上百甚至上千元一斤。價格相差上百倍!即便是同類海鮮,因個頭、公母等差異,價格也是差出一大截。所以,國家有關政策、經濟形勢下滑等對海鮮銷量帶來的影響也是有大有小。相對來説,價位在三五十元以內的大眾化、中低端産品受影響較小。

　　■市場行情

　　去年月銷60萬元 今年近“腰斬”

　　雖然因為節日效應,給海鮮市場的經營者們帶來一波銷售旺季,但在今年經濟形勢下滑這一大環境影響下,一些商品的節日銷量也有所體現,對於海鮮零售市場這一終端而言,不少商家都面臨著銷售額下滑、錢不好賺的問題。

　　“從中秋節前一週開始,個人客戶量就開始出現了明顯增加,比平時的銷售額能增加一倍左右。”長春市水産批發市場的經銷商石磊(化名)告訴記者,在他的客戶群中,除賓館、飯店這類固定客戶外,70%左右是個人客戶,節前,個人客戶量的明顯增加,為其産品銷量的增加貢獻不少。不過,要是跟去年相比,石先生明確表示:“沒有去年好。”“節前消費量同比略有下滑,但下滑不是那麼明顯,還算是基本持平。但是如果把對比的時間段拉長,就沒有那麼樂觀了。”據其介紹,如果按今年以來的月均銷售額來跟去年比較,下滑“相當明顯”,去年平均一個月60萬元的銷售額,今年僅30萬元左右,幾近“腰斬”。

　　“雖説中秋、國慶這段時間,蟹賣得好,但是也要看怎麼比了。我有一個朋友就是賣鮮貨的,去年中秋節前一天就賣了3大車好幾萬斤的飛蟹,今年也就是一天一車的量。”石先生説。

　　■商家對策

　　推遲備貨 另辟銷售渠道

　　“往年9月中下旬開始,就已經要啟動備貨了,今年我打算再等等,這段時間只是先為中秋、國慶稍微多準備一些貨而已。”石先生主營的是冰凍海鮮,中秋節前的這波消費小高峰,雖比平時銷量有了一定增加,並沒給他帶來太多的驚喜。

　　“水産的年景有‘三大一小’的説法,今年算是個‘大年’,像刀魚、黃花魚等今年的貨都很不錯、産量大,而因為市場行情不好,需求量萎縮,許多廠家都有庫存,我也不用那麼著急備貨。”石先生表示,面對銷量下滑,他目前的想法是觀望、挺著。同時,也在積極尋求新的銷售渠道,希望能夠有所突破。

　　■業內提醒

　　挑選海鮮不能只看還要用鼻子聞一聞

　　節日期間,怎麼才能買到物美價廉的産品呢?

　　現在正是品蟹的好時節,據水産經銷商石先生介紹,目前本地市場的飛蟹從丹東進貨的比較多,也有一部分浙江的,另外,河蟹則主要來自黑龍江、盤錦等地。正宗的陽澄湖大閘蟹非常少,建議消費者不要盲目輕信。消費者在選購時,首先要看顏色,背面顏色感覺老舊一些,腹部較亮的螃蟹品質較好;其次是掂分量,手感越沉越好。

　　值得注意的是,鮮活的螃蟹如果不能及時吃掉,建議放在冰箱的保鮮層,並蓋上濕毛巾。如果不是馬上吃,千萬別用水洗,不然螃蟹會死掉。吃的時候可以注意下螃蟹肺,野生無污染的螃蟹肺部呈現米白色有些透明狀態,而螃蟹肺部發黑為飼養的稻田蟹。

　　另據業內人士介紹,看上去新鮮、色澤好的海産品也有可能是不新鮮的。所以,在挑選海鮮時,不能只看外表顏色鮮亮,更重要的是用鼻子聞一聞,看是否有海鮮特有的鮮味兒。比如海水魚一般具有鹹腥味,淡水魚一般有一股特有的土腥味,而非異臭味或腥臭味。如果有異臭味或者其他氣味最好不要購買。

　　(新文化記者 黃艷麗)