本報記者 孫超逸
昨天西單商業街再次迎來人流高峰,午餐時分,大悅城5層的餐廳幾乎都爆滿,排隊叫號的聲音此起彼伏……但是隔著一條長安街,湘鄂情西單店內就餐的顧客卻少得可憐,雖然門口豎立的廣告顯示特價菜價格低廉,但大廳裏依舊空著不少座位。近日,中科雲網(原湘鄂情)宣佈,擬將旗下餐飲業務以及“湘鄂情”系列商標以3億元的價格出售給深圳一家餐飲企業。過去兩年中,湘鄂情試圖從高端餐企轉型為大眾餐企,而最近的出售宣告這一轉型徹底失敗。
被一道“鴻溝”隔開的並非是幾家餐廳,而是高端餐飲和大眾餐飲兩種業態。中央八項規定出臺已兩年,但數據顯示,高端餐飲仍處於行業寒冬,轉型之路依舊漫漫。記者連日走訪調查發現,雖然此前不少高端餐企通過多種途徑嘗試突圍,但效果十分有限,鮮有成功的案例,很多高端餐企開始放棄此前嘗試的早點、自助餐、盒飯等大眾餐飲業務。高端餐飲仍處於痛苦的轉型陣痛期,路在何方,依然是困擾他們的一個大問題。
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