速凍産業高速增長背後冷思考 需求增速放緩亟待破題

　　思念“金牌牛魔王”産品升級尋求破局

　　中新網10月23日電 伴隨著我國國民經濟的持續快速增長，居民生活節奏加快的同時，對生活品質提出了更高的要求。在方便食品領域內，隨著冷鏈系統的逐步完善，口味眾多、營養全面的速凍食品行業在我國已經進入了高速發展期，持續多年增長率達到兩位數以上。然而近兩年的行業需求增速卻開始放緩，針對如何破解速凍行業的成長煩惱，思念食品近期推出全新“金牌牛魔王“系列，通過産品升級提供破題思路。

　　增速放緩 速凍行業面臨成長煩惱

　　近幾年，隨著我國城市化進程加快，居民生活水準提升，大眾食品消費觀念已經從最初的滿足溫飽發展成為追求高品質且方便快捷的消費。因此，營養價值高、食用便利的速凍食品的需求越來越大。風靡了20多年的方便食品之王“速食麵”逐漸被新晉後主“速凍食品”所趕超並實現超越。中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授也公開表示，“速食麵的黃金時期已過，現在是冷凍食品的黃金髮展期”。

　　數據顯示，過去十年，我國速凍食品行業規模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年複合增長率達到30.42%，顯示了行業發展良好的空間。預計未來5到10年，我國速凍食品行業依然有望維持兩位數以上的增長速度，行業擴張空間巨大。雖然行業發展依舊維持在較好的水準，但近兩年行業規模擴大開始減緩，尋求新的、持續穩定的增長動力成為當下速凍企業面臨的重點課題。

　　根據最新AC尼爾森數據顯示，在近一年的速凍水餃市場，原20元/KG的中低端産品市場份額不斷收縮，30元以上的高端水餃卻增長迅速。原本20元—30元的産品消費逐步從“高端”演變為“中端”，40元以上産品成為“新貴”，高端産品市場需求不斷增加。憑藉敏銳的市場洞察力及強大的産品研發力，行業領軍企業思念近期推出“牛魔王”系列水餃，旨在通過高端食材—牛肉，尋求帶動整個行業快速發展的破題點。

　　借力高端食材 創意牛肉引發無限可能

　　牛肉作為傳統補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的滋補佳品，其低脂肪高蛋白的營養屬性，加上以牛排為代表的西餐料理在國內興起，正逐步佔領日常餐桌，受到消費者熱捧。中國人對牛肉的消費需求日益增長。作為富含優質蛋白的“肉中驕子”，牛肉比豬肉、羊肉等肉類食材更加優質，已經獲得廣泛認同。但完整地保留其口感、風味的烹飪技巧相對複雜，拉遠了它與消費者間的距離，這一難題恰恰為速凍行業的新增長提供了無限可能。

　　對於逐漸成為社會消費主力的80後、90後而言，從小便接受西方文化影響的他們更加享受西餐帶來的味蕾體驗，並且追求與眾不同的個性化訴求也讓他們樂於嘗試新口味。綜合時下的消費特徵和年輕人偏好後，思念大膽創新，借鑒西式餐飲的牛肉加工方式，融合中式傳統工藝，推出了包含西冷牛肉、青檸牛肉、黑椒牛肉、炭燒牛肉、番茄玉米牛肉、法香西芹牛肉6款口味的牛魔王系列水餃，通過獨特的創新口味，將傳統與創新結合，開創了速凍産品發展的新邏輯。

　　與目前市場的牛肉水餃不同，思念“牛魔王”系列水餃的差異化特色是注重口味的創意搭配。研發團隊從西餐牛排中獲取靈感，創造性地將西餐食材如青檸、羅勒、迷迭香、法香等加入其中，烹調出讓消費者津津樂道的美味。此外，為了更完美的還原牛肉質感，與目前行業水餃講求餡料含混完全不同，思念“金牌牛魔王”系列採用牛排烹調方式，內裏牛肉的顆粒感十分明顯，加上水餃小巧飽滿的外形，將會帶給消費者不一樣的美食享受。

　　除了在食材的選擇和搭配上獨闢蹊徑外，在口感體驗上，思念通過零下35度隧道進行急速冷凍處理，力求保持食品原有的組織結構，不失食材本身的色、香、味。擁有新鮮度和高營養的獨特優勢，鎖住食材鮮美的新款“金牌牛魔王”系列水餃也受到美食家及吃貨的熱捧。

　　差異化競爭 細分市場大有作為

　　在行業規模高速發展的同時，速凍水餃市場的競爭也愈發激烈。面對其他企業挑戰，擁有包括國家CNAS認可檢測實驗室、國家級企業技術中心和省級工程技術中心、華南理工大學的博士後研究站等機構支撐的研發團隊進一步確保了思念始終健康品質的新品研發步伐。本次推出的“金牌牛魔王”系列水餃瞄準追求品質飲食的享受生活型消費人群，挖掘口味細分市場潛力，意在通過差異化路線搶佔目標市場。

　　目前速凍水餃市場中，豬肉系列做為傳統口味佔據80%以上份額，口味細分趨於飽和。牛肉水餃需求連續幾年增長迅速，但口味細分尚無主導品牌，大多作為豬肉系列的口味補充。在前期大量的市場調研和數據分析後，思念專注牛肉，通過對高端食材的多口味産品系列角力高端市場。對於産品縱向豐富化的嘗試，也使得思唸有效地拉開了同類産品的競爭檔次。

　　以“中華美食現代化，世界美食本土化”為歷史使命的思念食品，不斷通過國際化口味設計迎合當下年輕人追求新奇、口味西化、講究格調等新消費需求。此外，手工打造的精緻創意水餃，高貴而不失親和的定制化體驗也將滿足“吃優”人群的消費需求。

　　有能力針對不同消費口味設計出不同的産品，是生産類企業核心競爭力的關鍵，思念“牛魔王”將以細分市場的創新改變速凍消費的舊格局，助力速凍行業的持續快速發展。(中新網財經頻道)