日前,中國烹飪協會發佈的2014年上半年餐飲市場分析報告顯示,全國經濟運作總體平穩,且穩中有升,隨著一系列“穩增長”政策的出臺和效應顯現,二季度經濟趨向回暖。在國民經濟企穩的背景下,全國餐飲市場也逐步呈現緩慢回升態勢。
餐飲市場總體穩步回升
上半年,全國餐飲市場穩步回升趨勢明顯。國家統計局數據顯示,1至6月,全國餐飲收入12989億元,同比增長10.1%,比去年同期上升1.4個百分點。相較一季度,二季度增長明顯加快,增速重新回至兩位數。
上半年,限額以上餐飲企業收入3773億元,一改去年以來持續的負增長頹勢,轉型成效開始顯現。並於3月份單月整個餐飲市場增速突破10%。不過剛剛結束的6月份又小幅回落。由此可見轉型升級的成效開始顯現,但餐飲市場運作具有波動性和敏感性,回歸市場所取得的效果仍需進一步檢驗。
北京餐飲增速同比大幅上漲
進入2014年,各地餐飲市場呈現不同程度的回暖跡象。從目前已公佈數據的省市看,1至5月,海南、湖南、山東等省餐飲增速都回升至10%以上,且絕大部分省市餐飲增速不低於去年同期,北京等地都較上年同期大幅上漲,福建、廣東增長速度仍低於去年,但幅度也在逐漸收窄。
中國烹飪協會會長馮恩援對北京晨報記者表示,上半年北京餐飲市場的增速是5%,相比去年的負增長已經是可喜的變化。
對於之前一直處於低迷狀態的高端餐飲,經過根據市場變化不斷轉型調整,絕大部分省市都有所好轉。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌並恢復正增長。
轉型正經歷從趨同到務實
中國烹飪協會指出,去年整個餐飲業發展步履維艱,餐飲企業被慘澹嚴峻的形勢逼迫轉型,但多少有些手足無措,盲目地為轉型而轉型,出現大量趨同。隨著實戰經驗的不斷積累,餐飲企業開始找到適合自己、並能夠優勢轉型的途徑。轉型發展正經歷從趨同到務實,八仙過海各顯神通。隨著企穩回升之勢明顯、市場競爭逐步加劇,餐飲業需要針對市場需求變化不斷調整,進一步探索轉型發展。
中國烹飪協會指出,在宏觀經濟平穩運作、穩中有進的市場大環境以及國家扶持政策出臺的背景下,預計整個餐飲行業發展有望持續保持兩位數的增長,限額以上餐飲繼續維持正增長。
(晨報記者 陳瓊)
[責任編輯: 林天泉]