西安街頭手工“土月餅”熱銷 “原鄉味”成賣點

　　中新網西安9月11日電 題：西安街頭手工“土月餅”熱銷 “原鄉味”成賣點

　　作者：張遠 黨田野

　　“雖然這月餅沒有包裝、看著也‘土’，但‘鄉味’很濃。”西安市民顧宇説，與市面上精美的月餅相比，古樸的傳統手工月餅更接“地氣”。

　　隨著中秋節臨近，“月餅戰”已提前打響。各式包裝精美、餡料新穎的月餅早早擺上了西安各大超市的顯著位置，並在個性化上下功夫，打出了“名廚牌”、“概念牌”、“流行牌”等。

　　在西安市仁義路，每年農曆七月初七左右，來自陜北綏德的馬新韓、馬維強都會如期到來，售賣自製的“土月餅”。直至中秋結束再返回老家，至今已十余載。

　　街邊的手推車，一邊是烤月餅的爐子，一邊是和面、包餡兒的臺子。馬氏老哥倆熟練地將面搟平，包上用花生、瓜子、核桃仁等混合而成的“五仁”餡兒，再進行手工壓模、點紅、烘烤。

　　“這都是用傳統方法做成的月餅，傳了好幾代，長時間不吃就嘴饞。”馬建艷笑稱，十幾年前她從陜北老家來到西安，每到中秋最惦念的就是家鄉的手工月餅。為了給附近的陜北老鄉帶來家鄉的味道，她帶著同村的馬新韓、馬維強開始在西安售賣手工月餅。

　　儘管馬新韓、馬維強均已年過半百，做月餅也有數十年的功夫，但二人卻依然不敢馬虎。“咱來賣月餅，一是為了農閒時賺點外快糊口，二是為了把這手藝讓更多人知道。”負責烘烤的馬維強稱，來買月餅的有老主顧也有年輕人，大家就圖個安全、實在。

　　馬新韓年紀稍長，做月餅是祖上傳下來的手藝。每日早6時出攤，下午18時收攤，一天下來能賣300個左右。“賣多賣少咱都不在意，只要有人愛吃就行。”馬新韓説。

　　雖然只有一種餡兒，但這種“土月餅”頗受歡迎。馬建艷告訴記者，現在她有了些固定客戶，很多人甚至一次訂購數百個，銷量比較可觀。

　　而對於傳統手工月餅的前景，馬新韓也有所擔憂。他坦言，如今年輕人對這種傳統手藝不感興趣，會做手工月餅的人也越來越少了，恐怕有一天這種味道會漸漸消失。

　　前來購買的趙先生認為，與現今流行的“高大上”月餅相比，這種“土月餅”的味道更加實在。“如過節一樣，‘鄉味’才是最重要的。”趙先生説。(完)