“立春”節氣爭“咬春” 京城春餅店生意火爆

　　昨日“立春”，農曆二十四節氣中的第一個節氣，又叫“打春”。立春節氣一到，民間有吃春餅、打春牛等習俗。

　　昨日，記者探訪了解到，北京不少春餅店門前都排起了長隊，市民等著吃上一口春餅，為新春祈福。有些春餅店中午已接待顧客200多桌。

　　民俗專家王作楫介紹，今年的“立春”時間也比較特殊，2月3日為120年來最早，此外，由於今年農曆有兩個六月，即農曆雞年有13個月，所以今年將有兩次立春。

　　■ 現場

　　店門前排隊等“叫號” 春餅配醬肘子受歡迎

　　昨日中午12時許，位於七聖南路的一家春餅店門口就排起了十來米的長隊，門口左側擺放一個用於發放排隊號碼的接待臺，桌後豎著一塊一米多高的白板，上面寫著“叫號處”、“叫號”、“取號”等字樣。

　　接待臺還安排了一名戴著耳麥的工作人員負責發號、叫號，“166號請進！”“167號四位在嗎？”門口排隊的顧客陸續進入，隊伍長度依然不見變短。

　　“每年立春都是這麼火爆，這隊伍能一直排到晚上。”負責叫號的工作人員説，今天是年後第一天營業，早上9時開門後，門口就一直有人排隊。

　　記者注意到，到中午1時30分，排隊叫號的號碼已經接近200號。

　　不少等不及的顧客，在門前排隊時就取了一張功能表，用鉛筆先勾畫出要點的菜品拿在手裏，隨時準備入店用餐。

　　據店員介紹，這張功能表還是今年的“立春特供”，節氣菜品主要有春餅、秘制肘子、醬牛肉、京醬肉絲、甜面醬、蔥+黃瓜等。

　　記者發現，春餅、醬肘子、炒合菜、蔥和黃瓜蘸醬等成了每桌必點，春餅卷著合菜、醬肘子吃下去，是每個食客的熟練動作。不少顧客邊吃春餅，邊拍照留念。

　　店員介紹，昨日該春餅店營業持續到晚上十時許，共有1000多桌顧客。

　　■ 延伸

　　民俗專家 “吃春餅”求福 “鞭春牛”祈豐

　　立春為何要吃春餅？民俗專家王作楫介紹，二十四節氣去年底已被正式列入聯合國非遺名錄，這也是中國農耕文明的寶貴遺産。“立春”是二十四節氣之首，民間也十分重視立春日民俗，如今主要包括“咬春”和“鞭春”。其中，“咬春” 主要是吃春餅、吃春卷等。

　　吃春餅時，一般要卷合菜以及蘿蔔、生菜等生盤，合菜諧音“和財”，用餅捲起來，寓意著和睦相處、和和氣氣，和氣才能生財。

　　吃春餅時也有講究，要先咬在嘴裏，咬三到五秒後再吃，這才是真正的“咬春”，寓意著留住百花齊放的春天，留住春耕時間。

　　“鞭春”，則是鞭打春牛。當然，打的是假牛，而且要打牛背，不能打牛頭。

　　“打春牛”時，手執條鞭，一邊抽打“春牛”，一邊念出對新春的期許——風調雨順、五穀豐登……當牛被打爛時，塞在腹內的五穀就流出來，人們將谷粒拾回，預示倉滿糧足。王作楫稱，立春日打牛，是因為春日到來，耕田裏的各種勞作就要開始。牛歇了一個冬天可能發懶，用鞭子打牛則是為了警戒牛，“春天來了，要好好工作了。”

　　新京報記者 李婷婷