臺灣味裏的人情和老故事

　　不少人喜歡吃臺灣菜，卻不知道每次必點的幾道菜裏都充滿了人情和故事，下面，就讓我們一起來感受一下。

　　喜宴中的菜尾

　　圖片來自網路。

　　對許多臺灣人來説，菜尾是兒時記憶。臺灣人早期在自己庭院或附近巷口空地辦完喜宴後，會將賓客未用完的剩菜加熱而成大雜燴，這種大雜燴就被叫做菜尾。

　　早年物資缺乏，吃不完的好料絕對不能浪費，辦桌業者會將剩菜全倒在同一大鍋裏，再分給赴宴者帶回家加熱，足夠一家人慢慢享用好幾餐。菜尾體現出臺灣人惜物重感情的人情味，從而形成特殊的“菜尾文化”。

　　屏東外海的小琉球有特殊的“菜尾文化”。每當新人結婚前，男方必須煮大鍋菜宴請親朋，雖名為菜尾，卻採用新鮮食材，由街坊婆婆媽媽現場烹煮，內容包括豬肉、白菜、扁魚、香菇、筍絲、魚板、丸子、木耳、金針等，份量愈多表示男方愈大方。

　　這種特色美食很像“大雜燴”，男女結婚前，男方必須在迎娶前一、兩天煮好菜尾，並分送給親戚朋友與街坊鄰居，份量少説百斤，有時達千斤以上。

　　儘管名稱是菜尾，卻非舊年的剩菜殘羹，而是結合多種新鮮食材，現煮現吃的傳統美食。現在我們去一些地道的臺灣菜館，就會發現功能表上有一道菜叫菜尾，除了傳統食材，有的店舖還會加入各種海鮮，味道甚好。