餐桌配料變産業主菜 宜蘭三星蔥玩創意（圖）

　　從一片酥黃之上星星點點的綠，就不難看出餅與蔥的主次之分。作為配料的蔥，本該像其在“蔥油餅”一詞中的修飾地位一樣，在主食中點綴上那麼一絲獨特的味道，就算功德圓滿了。然而在臺灣宜蘭縣三星鄉，蔥卻喧賓奪主，居然賣到每公斤600元(新台幣，下同)的高價，不僅能影響宴席的檔次，還開發出各種相關食譜以及各類趣味橫生的遊戲和體驗等，出人意料地從配料上位而成一道不可錯過的主菜。三星蔥的産業發展故事，絕對比其濃郁的香味更值得品味一番。

　　在臺灣，説起蔥必須要提到的便是三星蔥。在島內各家高檔餐廳酒店，如果沒用三星蔥去做料理，肯定無法滿足老饕挑剔的嘴。因三星蔥耐熱性差，較適合低溫氣候，所以主要以北臺灣栽培較多。三星蔥主産地宜蘭三星鄉位於蘭陽平原，當地非常注重生態環境保護，以保證三星蔥的品質。

　　記者在採訪中發現，儘管集“萬千寵愛”于一身，但在三星鄉幾乎看不到一望無際的蔥田。三星鄉農會林君毅介紹，這是因為種植戶都把蔥當成比較嬌貴的作物，在種植、生長乃至采收後的清洗階段，都投入大量的人力成本，精心照顧。另外，由於農業人口高齡化等因素影響，三星蔥的栽種面積和産量一直無法擴張。這些因素都造成在臺北果菜市場中三星蔥的價格逐年攀升，特別是在颱風季節，市場售價經常要每公斤600元以上。

　　林君毅表示，三星蔥在島內餐飲行業有如此口碑，除了與不降低品質盲目提升産量有關外，也得益於當地通過創意開發三星蔥文化及周邊産業。

　　據了解，三星鄉農會近年來特意建造了一座全臺灣獨一無二的青蔥文化館，其中翔實記載了蔥的故鄉及蔥的文化，讓觀眾對三星蔥有更深一層的認識。在青蔥文化館裏，觀看數分鐘的3D導覽，就可非常直觀地對蔥的故鄉及蔥的生長有一個粗略的了解。在青蔥美食區，記者看到有關蔥的美食食譜多達40余種，除了常見的蔥油餅、青蔥餃子外，還有蔥根茶、蔥蒜醬、香酥蔥等，單看看菜譜，就讓人直咽口水。功能表裏有詳細的食材配比説明、製作流程，在喜歡的食譜上點擊一下，熒屏裏佳肴製作的全過程就躍然眼前，讓遊客很快變成美食達人。

　　此外，在青蔥遊戲專區，遊客還可以輕滑滑鼠，模擬蔥農用“懸挂式費洛蒙”、“阻隔網”等工具，捕捉蔥田裏的害蟲；愛下廚的遊客，則可以在“炒菜大考驗”遊戲中自考一番，看看自己對於菜肴製作的選料和配比是否正確。

　　當然重點在最後，玩得開心、看得高興的人們，一旦走進商品選購區，看著琳瑯滿目的蔥系列食品，往往都難以自拔。蔥蛋卷、青蔥牛軋糖、青蔥冰淇淋……遊客可以一邊吃一邊挑選，從青蔥文化館出來的遊客們大都不僅滿口蔥香，手裏還拎著大包小包的青蔥系列食品。而文化館門口的“蔥動紀念品”櫃檯上，各種關於青蔥及三星鄉文化歷史的吊飾和紀念品等，也是相當有趣的三星之行留念。

　　三星農會人士介紹，為了讓三星青蔥産業提升到服務業的業態，進一步增加農産品的附加值，當地許多蔥農和旅遊觀光業者，紛紛通過創意挖掘青蔥商機。

　　2010年，宜蘭一家溫泉飯店業者更是別出心裁，請來專業大廚利用三星蔥油餅為材料，模擬歐美姜餅屋，設計出一座重量達50公斤的蔥油餅屋，吸引許多遊客爭相拍照留念。今年11月，三星鄉又有一家青蔥農場正式開幕。這家名為“農夫”的青蔥體驗農場，可提供遊客下田體驗拔蔥、親手製作蔥油餅的樂趣，農場主人還規劃了一系列親近自然、了解三星蔥生長環境的行程，希望讓遊客體驗蔥農從無到有辛苦培育青蔥的過程。

　　此外，為了打響“蔥蒜之都”的名聲，三星鄉從1996年開始，每年在冬季的青蔥盛産季節，都會舉行熱鬧的蔥蒜節。活動期間，有稻草人、美食園遊會、古代農具展等精彩內容。目的在於把三星特産的蔥蒜美味推上美食舞臺，讓各地的老饕都能分享精緻的蔥蒜料理。“吃貨”們可以根據人數的多少定餐，蔥蒜風味套餐價格從750元到3500元不等。離開時，遊客順便再帶一把當地特産花卉銀柳，回去裝飾家居、美化生活，甚為愜意。

　　香酥美味的三星蔥油餅，每年為三星鄉帶來超過千萬元的年産值，看準蔥油餅無限商機，三星鄉計劃爭取補助，改造當地的天送埤老街，希望發展成為蔥油餅大街，結合獨特的客家文化，為老街賦予新面貌。(本報駐臺記者張維東)