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探訪疫情後京郊民俗遊熱門地:京郊旅遊 正憑升級招人

2020年05月28日 09:18:00來源:北京晚報

  記者探訪疫情後京郊民俗遊熱門地

  京郊旅遊 正憑升級招人

  “嘿,疫情停業仨月,柳溝變了!”上週末,市民陳先生一家奔延慶柳溝吃豆腐宴,新變化讓這位老客戶眼前一亮。

  疫情發生以來,京郊民俗戶遭遇了長達三個月的停業休眠,在延慶、懷柔、密雲、門頭溝等京郊民俗遊熱門地,不少民俗戶化被動為主動,利用這個契機修煉內功、提質升級,以嶄新面貌喜迎八方來客。京郊民俗遊都升級了哪些方面?效果如何?遊客體驗怎樣?記者前往探訪。

  升級1 越來越有序

  民俗戶自簽誠信承諾 柳溝品牌越來越亮

  週末11時,遊覽完百里山水畫廊的陳先生一家直奔延慶柳溝村,打算飽嘗一頓久違了的火盆鍋豆腐宴。可還沒到地兒陳先生就犯起愁來:柳溝沒停車場,都停路邊,週末車多,這新買的雷克薩斯可別被人剮了。

  沒想到一進村,陳先生的顧慮就被打消了。村口新建成一處正規停車場,施劃了出入口和整潔的車位線,停車有地兒又有序。剛一下車,便有戴著紅袖標的管理員招呼著他們去幾米外的防疫登記點登記,測溫、掃描健康寶……發現無異常後管理員會發放一個綠色的健康碼,“這您貼好嘍,所有遊客一人一個,憑這綠碼才可以進出村裏的飯店、民俗院。”

  “不一樣了,比以前有序多了!”陳先生連連説道。四處轉轉,發現變化不止一處:曾經一擁而上的拉客攬客、小販佔道經營、四處兜售沒了,取而代之的是黃線後整齊擺放的攤位;一家家民俗戶門前乾淨整潔,接待前先問有沒有“綠碼”;停車場旁還建起了嶄新的遊客接待處,櫻楓木的書架上,一排排圖書散發著油墨香氣,杏仁油、北京絹人、手工軟陶、野山楂等特色山貨和手工藝品擺放得錯落有致,傳遞著小村的文化韻味。

  中午12時,用餐的遊客陸續到來。隨意走進村口一家民俗戶,200多平方米的餐廳裏,原來的30多張桌子撤去了一半,桌與桌間隔兩米,每桌客人不超過六人,顯得十分鬆快。大杯小碟菜品上齊,服務員還特意為每樣菜都放上了公筷、公勺。

  柳溝豆腐宴已有十多年曆史,如此由表及裏的升級實屬近年來首次。原來,利用今年疫情停業休眠時間,井莊鎮分批次召集全村89戶民俗戶開會,就柳溝民俗遊發展提質升級開展大討論,大家集思廣益形成《誠信經營公開承諾書》,不接待未經健康認證遊客、一客一消毒、不使用一次性塑膠食具、不打價格戰、自覺提升服務品質等十條與服務品質緊密相關的條約落在紙面,民俗戶自願簽訂,而一旦簽訂就必須言行合一。五一期間,就有未遵守承諾的四家民俗戶接受處罰,“這罰我認,承諾了就得遵守,家家戶戶都做好了才能讓柳溝豆腐宴的品牌越來越亮。”其中一位受罰的民俗戶説。

  不光是延慶柳溝,在懷柔區雁棲鎮、渤海鎮,密雲區溪翁莊鎮等民俗遊知名地,屬地政府抓住疫情防控契機,通過設立分類垃圾桶、推廣公筷公勺、背街小巷精細化提升等多種措施,提檔升級鄉村旅遊。

  升級2 越來越時尚

  民宿奶奶自修“武功” 手衝咖啡有模有樣

  城裏來的90後客人剛坐不到十分鐘,68歲的黃孟珍便端上了一杯自己現做的手衝咖啡,香氣撲鼻而來,奶泡恰如其分打到杯子邊緣,可可粉點綴其上,入口馥鬱軟綿,心情瞬間美麗。“奶奶,這是您做的啊?您也太厲害了吧!”細品一口,90後客人忍不住點讚。

  黃孟珍是懷柔區渤海鎮六渡河村精品民宿“老木匠”的主人,守著秀美的懷沙河、古色古香的老院子,2018年,她和老伴兒開辦起了精品民宿,“咱環境這麼好,服務也得上檔次。”疫情期間閉店在家,黃孟珍琢磨著怎麼提高服務品質,於是,她在專業咖啡師的指導下,購置了半自動的打磨機、壓餅機、衝咖啡機,學會了衝現磨咖啡。

  “做咖啡,先打粉、再壓餅、衝咖啡餅,最後打奶泡。看著流程簡單,講究可不少,壓餅要用力均勻,沖水要設定好時間,打奶泡要不斷變換找尋好角度,才能打出輕盈飽滿的泡沫。”黃孟珍一邊講解、一邊操作。動作雖然沒有專業咖啡師那麼輕快嫺熟,但一板一眼、有條不紊。

  光做咖啡還不行。老太太還下載了短視頻APP,學做茶點,小蛋糕、小點心、小餅乾,都做得有模有樣。疫情復工以來,這些手作的小心意一送到客人身邊,便不斷收到點讚:“細節見情誼,就衝您這小心意,下次還來您家!”

  在懷柔區,不僅黃奶奶自修“武功”,還有數百名民宿從業者們也學會了精品酒店員工才有的新技能。上個月,懷柔民宿大鎮——渤海鎮的精品民宿尚未開業,鎮里民宿標準化服務培訓班便開班,全鎮96家200余名民俗從業者分8個批次接受培訓。

  “房間清潔與整理包括收垃圾、擦塵、吸地等15個程式,做床包括撤棉織品、鋪床單、套被罩等8個程式……”課上,老師詳細講解了民宿清潔的標準流程,並進行做床與客房清掃的實操訓練,“鋪床單時要將床單展開、縱向甩至床頭,然後雙手用力抖單,借助空氣浮力將床單鋪平,再將前端塞入床墊下,右手將床角處床單向內翻轉45度掖入床墊下,形成側面直角包角……”一個個細節,讓山鄉里的管家們收穫了城裏五星級酒店的服務標準。培訓結束後,學員還接受了考核。

  毗鄰慕田峪長城、響水湖等知名景區,渤海鎮共有96家精品民宿,雖説各具特色、生意興隆,但整體服務水準參差不齊,標準化培訓讓服務水準上了臺階。“以前工作忙,沒有整塊時間投入學習,現在受疫情影響閉店了,我們抓緊時間提升自己,收穫真挺大的。”民宿管家秦淑娟説。

  升級3 越來越有品

  山間普拉提受追捧 開啟全新京郊遊方式

  “深入地吸、緩慢地呼,感覺自己的身心與自然融為一體。”大山裏升起第一縷陽光,半山腰的石臺上,五位身著運動服的年輕女子正在老師的帶領下,做著瑜伽。

  這是門頭溝區齋堂鎮黃嶺西村“有關”民宿推出的新産品——山間普拉提,地點就在村北側半山腰,客戶都是疫情宅家許久的年輕人。被連綿的山環抱著,眼前是一碧萬頃的綠,頭頂是清澈透亮的藍,呼吸著帶著山風與青草香的空氣,這裡無疑是追求全身心放鬆的瑜伽最佳練習場地。

  “推出山間普拉提,是疫情帶給我們的靈感。經過疫情,大家更加關注內在、注重身體健康,追求與自然親近。”民宿主王帥説,於是,在5月1日復工之前,“有關”民宿就線上上發佈了普拉提活動計劃,沒想到支援聲音很高,名額很快爆滿。“這帶給我們的啟示是,京郊遊不能光停留在吃住行,還要注重精神和品質追求,幫人們找到心靈的寧靜。”

  疫情下,研究京郊民俗遊的供給側改革,試水有效、針對性強、中高端旅遊産品的供給,不光是王帥得到的啟發,延慶區冬奧小鎮“大隱於世”精品民宿主張海超也有此意。疫情期間,他線上上開展調研:“最近‘大隱於世’準備做點房車項目,有營地,也可自駕旅行,周邊遊都沒問題。房車+民宿,大家覺得怎麼樣?”

  一時間,同行、客戶紛紛獻智獻策、開啟了頭腦風暴。“一家人、一台車、不扎堆、不趕路,房車旅行以無可比擬的優勢,讓人們時時與大自然零距離接觸,並在公路與家庭之間自由切換。”張海超説,經過疫情,大家與大自然接觸的憧憬更強烈、方式更多樣,而“房車+民宿”,或許能讓北京市民體會到一種全新的京郊遊方式。

  在老牌民俗村柳溝,供給側改革同樣提上議程。最近,文旅企業主矯楷文正帶著施工隊加緊為盤下的小院兒裝修,不同於其他老民俗戶增加“翻臺率”的走量思路,300平方米的院子,矯楷文計劃就設10個小桌,為遊客奉上“小而美”的精緻豆腐宴。

  “引入外來資本,發揮‘鯰魚效應’,讓經營了17年、同質化經營的柳溝有些異質化元素,推動創新。”井莊鎮鎮長榮欣鋒説。

  一場疫情,給京郊民俗遊按下了“暫停鍵”,但也按動了提質升級的“啟動鍵”,在停滯中蓄力、化危機為活力,京郊遊才能不斷提升品質,給市民帶來更多驚喜。本報記者 李瑤

[責任編輯:馬一娜]

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