“開瓶費”怪象:越高檔飯店越敢強收 背後有什麼玄機?

　　 老生常談，就是管不了“霸王”開瓶費？

　　 事實上，就酒店能否收取開瓶費、設置最低消費額度等問題，國內餐飲行業長期爭論不休。

　　 “酒水利潤目前仍是我國餐飲業收入的重要來源。”對于開瓶費，復旦大學旅遊學副教授吳本說，國外酒店所提供的酒水本就包含了酒店服務（例如窖藏），而國外消費者也比較認同不自帶酒水的觀念；反觀國內餐營業，菜肴的利潤相對不高，于是酒水的價格就被提高了，但飯店的酒價虛高導致利潤偏離正常水平也是突出問題。

　　 中山大學旅遊學院酒店管理係主任饒勇則告訴記者，國內酒店往往沒有明確告知，結賬時強收開瓶費，這種行為就違規了。

　　 去年１２月９日，北京市工商局公布餐飲行業６種不公平格式條款，其中就包括了“禁自帶酒水”“包間最低消費”等，並宣稱逾期不改者最高罰３萬元。規定一出，就引起餐飲業爭論，中國旅遊飯店業協會與中國烹飪協會甚至發出公開信，請求主管部門對相關問題作出解釋。

　　 “目前，消費者針對酒店強收開瓶費的投訴一般都能成立。”饒勇表示。上海市早在２００３年就出臺《上海市規范餐飲業經營行為的辦法》，明確規定酒店禁止自帶酒水、強行收取開瓶費的行為屬違規。近期，最高人民法院也表示，餐飲行業中的“禁止自帶酒水”“包間設置最低消費”屬于服務合同中的霸王條款。

　　 “道道禁令”卻難抑酒家強收開瓶費衝動。因為在實際操作中，要嚴格對飯店的各種“霸王條款”執法相對較難，很多飯店抱著“法不責眾”的心態強收開瓶費，包括相關行業協會也就開瓶費問題叫板工商主管部門。歸根結底，背後都是利益作怪。

　　 此外，在饒勇副教授看來，消費者群體的維權意識不強，也是亂收費的重要原因之一。“在碰到餐飲業亂收費時，消費者通常礙于面子，或不願較真，這也就縱容了這種風氣的形成。”而另一方面，由于亂收費的酒店數量太多，過高的執法成本也一定程度上使酒店亂收費現象屢禁不止。